Cucina
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Polpette al sugo

Polpette al sugo

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Chi resiste alle polpette al sugo??? 

Ingredienti per 12 polpette

400 gr di tritato medio di bovino

1 uovo

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Sale, pepe

2 cucchiai di pangrattato

1 cipolla

400 gr di passata di pomodoro

Sale

Olio

Procedimento:

  1. Impastate il tritato con l’uovo, il parmigiano, il sale, il pepe e il pangrattato. Formate delle polpette di media grandezza.
  2. Sbucciate, lavate e tagliate a pezzi piccoli un cipolla. Fatela sbianchire in un po’d’olio in una padella antiaderente. Aggiungete le polpette e rosolate il tutto. Non appena le polpette saranno sigillate, aggiungete la passata di pomodoro, il sale e un po’ di pepe, se lo gradite.
  3. Fate cuocere per almeno ¾ d’ora, l’ideale sarebbe a fiamma bassa e senza coperchio (per non inacidire il pomodoro), purtroppo l’inconveniente saranno gli schizzi sul piano cottura. Se vi sembra che il sugo stia stringendo troppo e lo volete mantenere più lento, aggiungete un bicchiere d’acqua tiepida.
  4. Trascorso il tempo di cottura servite calde con abbondante sugo sopra.

Consigli:

  1. potete preparare le polpette il giorno prima e riscaldarle l’indomani, il sugo sarà ancora più gustoso.
  2. Potete utilizzare il sugo che avanza per condire una pasta e servire anche un primo.

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