Cucina
Comments 2

Pasta fresca all’uovo

Pasta fresca all'uovo

pasta-fresca-alluovo

Ingredienti per la pasta (dose per 4 persone):

150 gr di farina 00

100 gr di semola di grano duro (più quella per lavorare l’impasto)

2 uova

1/2 bicchiere d’acqua a temperatura ambiente

sale

Procedimento:

  1. Disponete su un tagliere le farine a fontana, rompete al centro le uova, aggiungete il sale e metà dose di acqua.
  2. Lavorate con la forchetta raccogliendo la farina dai bordi e se necessario unite a poco a poco la restante acqua.
  3. Lavorate, appena possibile, il composto con le mani per almeno 15 minuti e se serve incorporate la semola per non far attaccare la pasta al tavolo di lavoro.
  4. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare mezz’ora, prima di utilizzarla.

Consigli:

  1. In base al numero di persone aggiungete 1 uovo ogni 100 gr di farina, e aumentate le dosi di acqua e sale.
  2. Potete preparare l’impasto ore prima e tenerlo in frigo, avvolto nella pellicola. Prima di stendere la pasta, tenete l’impasto un quarto d’ora fuori dal frigorifero per renderlo lavorabile.

2 Comments

  1. Pingback: Ravioli di melanzana – Sale Rosa

  2. Pingback: Tortellini con ragù di pollo e mortadella – Sale Rosa

Rispondi

Effettua il login con uno di questi metodi per inviare il tuo commento:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...