Antipasto sfizioso per il menù di San Valentino…Anche le cialde di parmigiano in questo periodo trasmettono amore .

Ingredienti per 2 cuori:

4 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato

2 fette di speck

½ cespo di radicchio

½ cipolla

Sale, pepe

Olio

Marsala (o vino rosso) per sfumare

Procedimento:

1. In una padella antiaderente, formate le due basi, servendovi di uno stampo a cuore dentro il quale metterete le cucchiaiate di parmigiano grattugiato.
2. Mettete la padella a scaldare a fiamma alta. Non appena vedrete cominciare a sciogliere il parmigiano, calcolate circa due minuti e girate (delicatamente) i cuori con l’aiuto di una paletta in plastica o silicone.
3. Fate dorare l’altro lato e togliete i cuori dalla padella, adagiandoli su una superficie o un piatto per farli raffreddare.
4. Lavate, sbucciate e tagliate a fette sottili la cipolla. Mettetela a rosolare con un filo d’olio, in una padella antiaderente.
5. Lavate e tagliate finemente il radicchio e mettetelo a rosolare insieme alla cipolla. Sfumate con il Marsala e lasciate evaporare l’alcool. Salate, pepate e cuocete cinque minuti coprendo la padella con un coperchio. Controllate di tanto in tanto e mescolate il tutto, per evitare che si attacchi.
6. Trascorso il tempo di cottura, trasferite il contenuto della padella in un cutter, frullate fino ad ottenere una crema spalmabile. Lasciate raffreddare, prima di utilizzarla.
7. Una volta fredda, spalmate sulle cialde la crema di radicchio, guarnite con le fette di speck e servite.