Ingredienti:

500 ml di latte

50 gr di burro

2 cucchiai di farina (50 gr)

Sale, noce moscata

Procedimento:

1. In un pentolino fate sciogliere il burro a fiamma bassa, incorporate la farina e formate il roux (composto di burro e farina, che fa da base alla besciamella).
2. Riscaldate il latte in un altro pentolino (non deve raggiungere il bollore), versate il latte nel roux, poco alla volta, e continuate a mescolare bene. Aggiungete il sale e grattugiate la noce moscata.
3. Continuando a mescolare, vedrete la besciamella diventare via via più densa. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, spegnete la fiamma e lasciate intiepidire.