Ingredienti:
500 ml di latte
50 gr di burro
2 cucchiai di farina (50 gr)
Sale, noce moscata
Procedimento:
- In un pentolino fate sciogliere il burro a fiamma bassa, incorporate la farina e formate il roux (composto di burro e farina, che fa da base alla besciamella).
- Riscaldate il latte in un altro pentolino (non deve raggiungere il bollore), versate il latte nel roux, poco alla volta, e continuate a mescolare bene. Aggiungete il sale e grattugiate la noce moscata.
- Continuando a mescolare, vedrete la besciamella diventare via via più densa. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, spegnete la fiamma e lasciate intiepidire.
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