Che domenica sarebbe, senza le lasagne al ragù? 

Ingredienti per 8 persone:

1 kg di lasagne

500 gr di besciamella

800 gr di ragù

Sale

300 gr di formaggio filante

150 gr di parmigiano grattugiato

Procedimento:

1. Preparate il ragù il giorno prima, seguendo la ricetta base del Ragù e riscaldatelo all’occorrenza.
2. Preparate una besciamella lenta (ingredienti e passaggi li trovate qui Besciamella).
3. Tagliate il formaggio a fette non troppo sottili.
4. Se il tipo di lasagne necessita un minuto di cottura, portate a bollore una pentola capiente di acqua con un cucchiaio di olio (eviterà di far attaccare la pasta), salatela e immergete quattro lasagne per volta, sbollentatele e scolatele. Adagiatele su un panno e immergete le successive, procedendo così, e nel frattempo componendo la vostra lasagna, seguendo i passaggi riportati sotto. Se invece le lasagne cuociono direttamente in forno procedete come segue.
5. Versate una mestolata di ragù nel fondo della lasagnera e spargetelo. Adagiate le lasagne e rivestite il fondo, versate sopra una mestolata di besciamella e poi una di ragù ricoprendo la superficie, aggiungete uno strato di formaggio e di parmigiano. Coprite con il successivo strato di lasagne e ripete i passaggi.
6. Giunti all’ultimo strato versate il ragù rimanente, versate abbondante besciamella. Non aggiungete più il formaggio, ma solo abbondante parmigiano (che in forno gratinerà).
7. Mettete le lasagne a cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti, trascorsi i quali abbassate la temperatura a 170° e cuocete per altri 10 minuti. A forno spento lasciate riposare le lasagne per altri 10 minuti circa, sfornatele e fate intiepidire prima di servirle.