Un modo per rendere il petto di pollo succulento e saporito.

Ingredienti per 2 persone:

8 fette sottilissime di petto di pollo

4 pomodori secchi sott’olio

2 fette e ½ di formaggio filante (io ho usato il Galbanino)

½ cipolla

Sale, pepe ed erbe aromatiche (rosmarino, timo, alloro, origano)

Olio evo

Marsala per sfumare

Procedimento:

1. Lavate, sbucciate e tagliate a fette sottili la cipolla. Rosolatela in poco olio, in una padella antiaderente. Fatela sbianchire e spegnete la fiamma.
2. Tagliate a metà i pomodori secchi. Tagliate a bacchettine il formaggio.
3. Prendete una fetta di petto di pollo e disponete sopra una listarella di pomodoro secco e una di formaggio, pepate e avvolgete il pollo intorno al ripieno, formando un involtino. Se temete che in cottura si apra, potete chiudere gli estremi con uno stuzzicadenti, altrimenti avvolgete i laterali della fetta all’interno dell’involtino, in modo tale da chiuderlo da ambo i lati. Procedete a comporre tutti gli involtini in questo modo.
4. Riaccendete la fiamma al di sotto della padella contenente la cipolla, aspettate che l’olio giunga di nuovo a temperatura e rosolate i vostri involtini. Una volta sigillati, aggiungete il Marsala e fate sfumare l’alcool. Salate e pepate. Coprite con un coperchio e, controllando di tanto in tanto, rigirateli. Fate cuocere gli involtini 10-15 minuti (se notate che il sughetto è troppo ristretto e rischiate di bruciarli, aggiungete un po’ d’acqua).
5. Aggiungete le erbe aromatiche e attendete 1 minuto (vi consiglio di metterle solo verso la fine, per evitare che diano un gusto amaro alla preparazione durante la cottura), cosicché rilascino il loro aroma.
6. Spegnete la fiamma e impiattate. Servite subito.