Ingredienti per 2 persone:
400 gr di tritato di maiale
Sale, pepe
Olio evo
Mix di erbe aromatiche (origano, rosmarino, timo)
Pangrattato
Per la riduzione agrodolce:
2 cucchiai di zucchero semolato
Aceto balsamico
Sale
Procedimento:
- Impastate il tritato con olio, sale, pepe e erbe aromatiche. Aggiungete il pangrattato e lavorate il tritato formando degli sfilatini in cui infilzerete gli spiedini.
- Scaldate una padella antiaderente e aggiungete lo zucchero. Inizierà a caramellare e a diventare liquido, una volta che il processo sarà completo, versate l’aceto balsamico e lasciate evaporare l’alcool. Salate, fate ridurre e aggiungete un po’ d’acqua (eviterà che il caramello diventi duro), lasciate cuocere ancora qualche minuto e non appena sarà densa, versate la salsa in un bicchiere, nel quale poter intingere i vostri spiedini.
- Arroventate la piastra e cuocete i vostri spiedini. Serviranno 5 minuti per lato. Girate e rigirate frequentemente per evitare che si brucino.
Ultimata la cottura di tutti gli spiedini, servite accompagnandoli con la salsa agrodolce.
