Cucina
Lascia un commento

Risotto alla zucca e amaretti

Risotto zucca e amaretti

Colori autunnali in un’atmosfera natalizia e in un clima in stile Lapponia!

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di zucca

½  cipolla bianca

1 litro di brodo vegetale

100 ml di vino bianco secco

Sale, pepe e noce moscata

10 amaretti (più 4 per la guarnizione, se gradite)

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

200 gr di riso classico

Olio evo

Procedimento:

  1. Preparate il brodo vegetale con sedano, carote e cipolla (fatelo cuocere ¾ d’ora partendo da acqua fredda e salata), oppure utilizzate il dado vegetale sciolto in acqua in ebollizione.
  2. Sbucciate e tagliate finemente la zucca (se preferite utilizzate una grattugia o un cutter per tritarla, vi consiglio strumenti elettrici, perché la zucca è molto dura), più fine sarà all’inizio, più diventerà una crema in cottura.
  3. Sbucciate e tagliate finemente la cipolla. Versate un filo di olio nella pentola e rosolate la cipolla. Unite la zucca e lasciatela stufare due minuti, mescolando di tanto in tanto. Unite il riso e lasciatelo tostare pochi minuti. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcool.Preparazione risotto alla zucca.
  4. Aggiungete il brodo a poco a poco e fate cuocere lentamente il vostro risotto, mescolando per non farlo attaccare. Salate, pepate e grattugiate la noce moscata.
  5. A metà cottura del riso sbriciolate all’interno gli amaretti e mescolate bene.Risotto zucca e amarettiProcedete ad aggiungere il brodo fino a portare a cottura il riso (circa 20 minuti). Spegnete la fiamma, mantecate con il parmigiano (io non ho aggiunto il burro, perché il risotto è molto cremoso grazie alla zucca), e lasciatelo riposare qualche minuto.Risotto zucca e amaretti

    Aggiungete qualche goccia di olio evo per lucidarlo, mescolate, impiattate e servite.

Rispondi

Effettua il login con uno di questi metodi per inviare il tuo commento:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...