Risotto semplicissimo e di sicuro effetto!
Ingredienti per 6 persone:
1 cipolla bianca
300 ml di spumante secco
1 melograno piccolo
1,5 litri di brodo vegetale
1 rametto di rosmarino
Sale, pepe, noce moscata
30 gr di burro
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
500 gr di riso
Procedimento:
- Preparate il brodo vegetale con sedano, carote e cipolla (fatelo cuocere ¾ d’ora partendo da acqua fredda e salata).
- Sbucciate e tagliate finemente la cipolla.
- Versate un filo di olio nella pentola e rosolate la cipolla. Unite il riso e lasciatelo tostare pochi minuti. Sfumate con lo spumante e lasciate evaporare l’alcool.
- Aggiungete il brodo a poco a poco e fate cuocere lentamente il vostro risotto, mescolando per non farlo attaccare. Salate, pepate e grattugiate la noce moscata.
Nel frattempo sgranate i chicchi di melograno. - A metà cottura del riso unitela metà della quantità dei chicchi di melograno ottenuti. Mescolate bene. Unite il rosmarino tritato a coltello. Procedete ad aggiungere il brodo fino a portare a cottura il riso (circa 20 minuti).
Spegnete la fiamma, mantecate con il burro e poi con il parmigiano, lasciate riposare il risotto per qualche minuto. Aggiungete qualche goccia di olio evo per lucidarlo, mescolate, impiattate e servite.
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