Ingredienti per 6 persone:

500 ml di latte

120 gr di zucchero

2 tuorli

60 gr di farina 00

50 ml di liquore al mandarino

6 fette di panettone

Procedimento:

1. Versate il latte in un pentolino e portatelo quasi a bollore. Unite a parte i tuorli con lo zucchero e la farina, e aggiungete il liquore. Mescolate il tutto. Versate a filo metà dose di latte e incorporatelo ai tuorli. Riportate il pentolino sul fuoco e fate riprendere la temperatura del latte rimasto.
2. Aggiungete il composto con i tuorli e mescolate finché la crema non assumerà un aspetto liscio e denso (non deve bollire). Spegnete la fiamma e trasferite la crema in un recipiente. Fate aderire un foglio di pellicola sulla superficie, in modo tale da non far formare un velo sopra la crema. Lasciatela raffreddare in un primo momento a temperatura ambiente e poi in frigorifero, per almeno 2-3 ore.
3. Prendete i bicchieri (bassi o a calice) e disponete 2 cucchiai di crema pasticcera sul fondo. Mettete sopra un dischetto di panettone, sopra altra crema e poi un altro strato di panettone e crema pasticcera. Decorate se volete con una spolverata di cannella e delle zeste di madarino.
4. Lasciate i bicchieri in frigo per 2 ore, prima di servire il dolce prendete i bicchieri e lasciateli a temperatura ambiente per 10 minuti.