Piatto caldo non solo per i colori, ma soprattutto per il curry. Ideale per queste fredde serate di gennaio!
Ingredienti per 2 persone:
1 litro di brodo vegetale
1 peperone rosso
1 cucchiaio di curry
1 cipolla bianca
Sale
200 gr di riso classico
100 ml di vino bianco secco
25 gr di burro
2 cucchiai di parmigiano
Olio evo
Procedimento:
- Preparate il brodo vegetale con sedano, carote e cipolla (fatelo cuocere ¾ d’ora partendo da acqua fredda e salata).
- Dadolate il peperone a tocchetti piccoli.
- Sbucciate e tagliate finemente la cipolla. Versate un filo di olio nella pentola e rosolate la cipolla. Unite il peperone e lasciatela stufare due minuti, mescolando di tanto in tanto.
Unite il riso e lasciatelo tostare pochi minuti. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcool.
- Aggiungete il brodo a poco a poco e fate cuocere lentamente il vostro risotto, mescolando per non farlo attaccare. Salate, e aggiungete il curry.
- Procedete ad aggiungere il brodo fino a portare a cottura il riso (circa 20 minuti). Spegnete la fiamma, mantecate con il burro e il parmigiano,
mescolate e lasciatelo riposare qualche minuto. Impiattate e servite.
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