Ingredienti per 12 polpettine:

300 gr di tritato di manzo

1 uovo

2 cucchiai di pangrattato

1 cucchiaio di parmigiano

2 cucchiai di farina 00

Sale, pepe

100 ml di vino bianco

½ cipolla bianca

Olio evo

50 gr di pisellini primavera (surgelati)

Procedimento:

1. Preparate le polpette unendo al tritato l’uovo, il sale, il pepe, il pangrattato e il parmigiano.
2. Lavorate l’impasto e formate le polpettine.
3. Infarinate le polpette in modo tale che formino una crosticina durante la cottura (e serviranno a legare un po’ il fondo).
4. Tagliate finemente la cipolla e rosolatela in un filo d’olio. Unite le polpettine e fatele sigillare. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcool.
5. Aggiungete dell’acqua (meglio se portata a bollore) in padella, non deve ricoprire le polpette.
6. Salate e pepate e lasciate cuocere per 10 minuti. Trascorso il tempo unite i pisellini.
7. Lasciate cuocere per altri 10 minuti. Impiattate e servite.