Ingredienti per 12 polpettine:
300 gr di tritato di manzo
1 uovo
2 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di parmigiano
2 cucchiai di farina 00
Sale, pepe
100 ml di vino bianco
½ cipolla bianca
Olio evo
50 gr di pisellini primavera (surgelati)
Procedimento:
- Preparate le polpette unendo al tritato l’uovo, il sale, il pepe, il pangrattato e il parmigiano.
- Lavorate l’impasto e formate le polpettine.
- Infarinate le polpette in modo tale che formino una crosticina durante la cottura (e serviranno a legare un po’ il fondo).
- Tagliate finemente la cipolla e rosolatela in un filo d’olio. Unite le polpettine e fatele sigillare. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcool.
- Aggiungete dell’acqua (meglio se portata a bollore) in padella, non deve ricoprire le polpette.
- Salate e pepate e lasciate cuocere per 10 minuti. Trascorso il tempo unite i pisellini.
- Lasciate cuocere per altri 10 minuti.
Impiattate e servite.
