Ingredienti per 2 persone:
1 barbabietola da 300 gr
2 patate
1 cipolla bianca
1 litro d’acqua
100 gr di yogurt greco
Sale, pepe, origano
Olio evo
Procedimento:
- Sbucciate le patate e tagliate delle fette sottili e piccole. Tagliate a metà e sbucciate la barbabietola. Dadolatela finemente.
- Sbucciate e tritate finemente la cipolla. Fatela rosolare in un filo di olio all’interno di una padella antiaderente e capiente.
- Portate nel frattempo a bollore l’acqua, aggiungete il sale.
- Aggiungete in padella le patate e la barbabietola e lasciatele sfrigolare per pochi minuti.
- Unite l’acqua (tenetene una tazza da parte, potrebbe servire dopo). Pepate.
- Lasciate cuocere con il coperchio per 45 minuti. Controllate e mescolate di tanto in tanto.
- Trascorso il tempo, verificate che i tuberi siano cotti, provando a schiacciarne due o tre.
Frullate a questo punto il tutto con un frullatore ad immersione (se necessario unite l’acqua dalla tazza), fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Unite l’origano.
- Impiattate la vellutata e aggiungete metà dose di yogurt per piatto, mescolate per amalgamare. Completate con altro origano e un filo di olio a crudo sopra. Se gradite unite dei crostini di pane (tagliatelo a tocchetti e tostatelo in padella per pochi minuti).
Davvero una bella ricetta, anche il risultato finale è ottimo, con un colore in linea con il nome del tuo blog. 🙂
Un saluto
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Grazie! Proprio i colori mi hanno ispirata per questa ricetta. Trovo la barbabietola affascinante, oltre che sana, e lo yogurt greco contrasta e allo stesso risalta il suo colore e sapore.
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È proprio così. 🙂
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😉
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