Ingredienti per 2 persone:

1 rotolo di sfoglia

4 cucchiai di Philadelphia

4 cucchiai di barbabietola grattugiata

Sale, pepe

Olio evo

Procedimento:

1. Coppate 4 dischi di sfoglia (il diametro deve essere superiore alla circonferenza dei pirottini che andrà a contenerli).Disponeteli su 4 pirottini di silicone o alluminio. Bucherellate la base.
2. Coprite la superficie con dei legumi, per evitare che la sfoglia si gonfi eccessivamente. Infornate in forno preriscaldato a 220° (o da indicazioni di cottura della vostra sfoglia,) per 15 minuti (deve essere dorata).
3. Nel frattempo grattugiate la barbabietola. Salatela e pepatela.
4. Lavorate il Philadelphia con un filo di olio evo, il sale e il pepe.
5. Sfornate i pirottini con le sfoglie, disponete uno strato di Philadelphia su ogni base, e sopra una cucchiaiata di barbabietola grattugiata.
6. Infornate per altri 5 minuti a 180°. Sfornate, impiattate e servite.