Ingredienti per 12 muffin:
100 gr di granella di pistacchio
200 gr di farina 00
120 gr di zucchero
2 uova
80 gr di burro
200 ml di latte
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
Procedimento:
- Mischiate insieme la farina, la granella di pistacchio, il lievito e la vanillina.
- Fate sciogliere il burro a bagnomaria. Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso (circa 5 minuti utilizzando le fruste elettriche). Unite il burro e fate montare il composto per altri 2 minuti.
- Incorporate le farine setacciandole, poco per volta, e continuate a mescolare.
A metà dose delle farine unite metà dose di latte. Continuate a montare.
- Ultimate l’aggiunta delle farine e del latte e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versate il composto negli stampi per muffin e infornate in forno preriscaldato a 180°.
- Lasciate cuocere per circa 20-25 minuti (controllate che la superficie appaia ben dorata). Sfornate e lasciate raffreddare.
- Rimuovete dagli stampi e servite, se gradite, con una spolverata di zucchero a velo o di cacao sopra.
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