Ingredienti per 12 muffin:

100 gr di granella di pistacchio

200 gr di farina 00

120 gr di zucchero

2 uova

80 gr di burro

200 ml di latte

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

Procedimento:

1. Mischiate insieme la farina, la granella di pistacchio, il lievito e la vanillina.
2. Fate sciogliere il burro a bagnomaria. Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso (circa 5 minuti utilizzando le fruste elettriche). Unite il burro e fate montare il composto per altri 2 minuti.
3. Incorporate le farine setacciandole, poco per volta, e continuate a mescolare. A metà dose delle farine unite metà dose di latte. Continuate a montare.
4. Ultimate l’aggiunta delle farine e del latte e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Versate il composto negli stampi per muffin e infornate in forno preriscaldato a 180°.
6. Lasciate cuocere per circa 20-25 minuti (controllate che la superficie appaia ben dorata). Sfornate e lasciate raffreddare.
7. Rimuovete dagli stampi e servite, se gradite, con una spolverata di zucchero a velo o di cacao sopra.