Ingredienti per 18 madeleine e 12 petit madeleine:
100 gr di farina 00
120 gr di zucchero
100 gr di burro
2 uova
Buccia grattugiata di 1 limone non trattato
5 gr di lievito per dolci
Zucchero a velo q.b. per decorare
Procedimento:
- Fate sciogliere il burro a bagnomaria.
- Lavorate le uova con lo zucchero, con l’ausilio di uno sbattitore elettrico, fin quando otterrete un composto spumoso, quasi bianco.
- Miscelate la farina con il lievito e aggiungete al composto un cucchiaio di farina alla volta, setacciandola. Mescolate con le fruste elettriche a media velocità.
- Unite la scorza grattugiata del limone e per ultimo il burro fuso (ormai raffreddatosi), mescolate pochi minuti e trasferite il composto negli appositi stampi.
- Infornate, in forno ventilato e preriscaldato a 220°, riducete, dopo qualche minuto, la temperatura a 200° e lasciate cuocere circa 10 minuti. Controllate che le madeleine siano ben dorate.
- Sfornate gli stampi, lasciate raffreddare, sformate le madeleine e servite con una spolverata di zucchero a velo sopra.
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