Cucina
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Flan di carote con pesto di pomodori secchi

Flan di carote con pesto di pomodori secchi

Flan di carote con pesto di pomodori secchi

Per iniziare l’estate con il pieno di vitamina A e C.

Ingredienti per 4 flan:

5-6 carote

100 ml di latte

1 uovo

50 gr di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di pangrattato

Sale, pepe

8 pomodori secchi sott’olio

Procedimento:

  1. Sbucciate le carote e mettetele a cuocere in una pentola di acqua fredda e salata. Portate a bollore e lasciate cuocere 15 minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare.
  2. Passate le carote al passaverdura o schiacciatele con una forchetta e aggiungetele in una ciotola. Versate il latte e unite l’uovo, il parmigiano, il pangrattato, il sale e il pepe. Mescolate bene il tutto.
  3. Versate il composto nei pirottini di alluminio, precedentemente imburrati. Infornate in forno, preriscaldato, a 200° e fate cuocere 30 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire leggermente.
  4. Nel frattempo frullate i pomodori secchi senza sgocciolarli, regolate di sale.
  5. Impiattate capovolgendo un flan su ogni piatto e disponendo sopra il pesto di pomodori. Servite.Flan di carote con pesto di pomodori secchi

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