Ingredienti per 2 persone:
250 g di alici
Sale, pepe
1 uovo
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pangrattato
2 ciuffi di prezzemolo
Scorza di ½ limone non trattato
Farina q.b.
150 ml di olio di semi
Procedimento:
- Deliscate le alici e tagliatele a coltello. Versate un filo d’olio in una padella e fate cuocere il pesce per 5 minuti. Trasferitelo su un tagliere e tritatelo a coltello.
- Tritate il prezzemolo e la scorza del limone.
- Trasferite il trito di alici in un recipiente, aggiungete l’uovo, il pangrattato, il parmigiano, il sale, il pepe e il trito di prezzemolo e scorza di limone. Mescolate e amalgamate il tutto.
- Formate delle polpettine e infarinatele.
- Fate scaldare l’olio di semi e friggete le polpettine. Bastano pochi minuti per lato, fin quando non appariranno ben dorate.
Spegnete la fiamma, disponete le polpettine su un foglio di carta assorbente per far scolare l’olio in eccesso. Impiattate e servite.
