Come dare il benvenuto al mese di ottobre? Lasciandosi coccolare da queste soffici cucchiaiate di dolcezza, avvolte da croccanti briciole di amaretti e da una morbida crema bianca.

Ingredienti per 4 flan:

350-400 g di zucca

100 ml di latte

1 uovo

30 g di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di pangrattato

Olio evo q.b.

Sale, pepe, noce moscata

10 amaretti (più quelli per decorare se gradite)

Per la fonduta:

100 ml di latte

80 g di parmigiano reggiano

1 cucchiaino di fecola di patate (per addensare se necessario)

Pepe, noce moscata

Procedimento:

1. Sbucciate la zucca, tagliatela a pezzi di media grandezza, disponetela su una teglia rivestita da carta forno e versate sopra un filo d’olio, sale e pepe. Mettetela a cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti. Sfornate e lasciatela raffreddare.
   

   
2. Sbriciolate gli amaretti all’interno di una ciotola. Schiacciate la polpa della zucca con una forchetta e aggiungetela agli amaretti. Versate il latte e unite l’uovo, il parmigiano, il pangrattato, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescolate bene il tutto.
   

   

   
3. Versate il composto nei pirottini di alluminio (se preferite imburrati). Infornate in forno, preriscaldato, a 200° e fate cuocere 30 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire leggermente.
   

   
4. Nel frattempo preparate la fonduta. Portate quasi a bollore il latte. Spegnete la fiamma e unite il parmigiano appena grattugiato. Mescolate bene il tutto, pepate e grattugiate la noce moscata. Se il composto appare troppo liquido, aggiungete 1 cucchiaino scarso di fecola di patate, che addenserà in poco tempo.
   

   
5. Impiattate capovolgendo uno sformatino su ogni piatto e disponendo sopra la fonduta e degli amaretti sbriciolati. Servite.