Ingredienti per 2 persone:
200 g di zucca
200 g di carote
200 g di castagne
1 scalogno
Sale, pepe
Olio evo
Salvia (4 foglie + quelle per guarnire il piatto)
Rosmarino
Procedimento:
- Sbucciate la zucca e tagliatela a pezzi. Sbucciate le carote e tagliatele a rondelle.
- Sciacquate e incidete le castagne. Portate a bollore una pentola d’acqua e sbollentate le castagne per circa 15 minuti. Scolatele, lasciatele intiepidire leggermente, e rimuovete l’esterno.
- Sbucciate e affettate lo scalogno. Fatelo rosolare in olio evo, all’interno di una pentola antiaderente.
- Unite la zucca, le carote e le castagne, fatele rosolare. Unite 1 litro di acqua calda e salata (altrimenti se gradite del brodo vegetale). Fate cuocere per 20 minuti.
Aggiungete il rosmarino, la salvia e il pepe. Fate cuocere altri 5 minuti, frullate il tutto con un mixer ad immersione.
- Impiattate e servite con delle foglie di salvia sopra e un filo di olio evo a crudo.
Che bontá
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Grazie cara! ❤️
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