Ingredienti per 2 persone:
1 porro
3 carciofi piccoli
Sale, pepe
1 cucchiaio di robiola (o formaggio spalmabile)
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Olio evo
200 g di pasta corta
Procedimento:
- Pulite i carciofi e rimuovete le foglie, per ottenere i fondi. Tagliate questi a metà e poi sottilmente. Fate bollire le foglie dei carciofi, e tenete l’acqua di cottura, che servirà a risottare la pasta.
- Tagliate a rondelle il porro e fatelo rosolare in olio evo, all’interno di una padella antiaderente. Unite i fondi dei carciofi. Fate cuocere per alcuni minuti, unite un po’ di acqua di cottura delle foglie. Salate e pepate. Trascorsi 5 minuti, spegnete la fiamma e unite un cucchiaio di robiola (servirà a dare un po’ di cremosità al condimento).
- Portate a bollore l’acqua per la pasta, salatela e fate cuocere la pasta. A 3 minuti dalla cottura, scolatela e trasferitela in padella. Unite una mestolata di acqua di cottura delle foglie e ultimate la cottura della pasta, mescolando. Spegnete la fiamma e mantecate con il parmigiano.
- Impiattate e servite.

Mi piace l’abbinamento dei gusti, il risultato è sicuramente gustoso ed abbastanza delicato.
Un saluto
"Mi piace"Piace a 1 persona
Grazie, fammi sapere se lo provi. Il condimento è molto semplice da preparare e come dici tu è davvero delicato. 🙂
"Mi piace""Mi piace"
Senz’altro.
"Mi piace"Piace a 1 persona
😉
"Mi piace""Mi piace"