Ingredienti:

800 g di cavolfiore

1 cipollotto

1 uovo

2 cucchiai di pangrattato (più quello per la panatura)

Sale, pepe

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Olio di semi (4 cucchiai)

Procedimento:

• Sciacquate il cavolfiore e tagliate le cime, rimuovendo la parte più fibrosa. Fatele sbollentare in acqua bollente, leggermente salata, per 5-8 minuti.

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• Scolateli e lasciateli raffreddare.
• Unite al cavolfiore 1 uovo, 2 cucchiai di pangrattato, il parmigiano, il sale e il pepe. Mescolate il tutto per formare un impasto omogeneo.

• Create le vostre polpette aiutandovi con del pangrattato, che aiuterà a mantenere la forma. Lasciatele riposare per un quarto d’ora in frigorifero.

• Versate 4 cucchiai di olio di semi all’interno di una padella antiaderente, scaldatelo e rosolate le polpette da ambo i lati. Lasciate cuocere finché saranno ben dorate. Disponetele su un foglio di carta assorbente per rimuovete l’olio in eccesso. Impiattate e servite.

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