Ingredienti:
½ cavolo cappuccio
300 g di bocconcini di pollo
30 g di anacardi
½ mela Granny Smith
1 limone
Sale, pepe, rosmarino
Olio evo
Procedimento:
- Versate due cucchiai di olio in una padella antiaderente, scaldatelo leggermente e fate dorare gli anacardi (bastano pochi minuti).

- Trasferite gli anacardi in un piatto e nello stesso olio rosolate i bocconcini di pollo. Spremete il succo di ½ limone e aggiungetelo in cottura. Salate, pepate. Trascorsi 5 minuti, aggiungete anche il rosmarino. Lasciate cuocere per altri 5 minuti (se i bocconcini sono piccoli, altri 10, se hanno dimensioni più grandi).
- Nel frattempo lavate bene la mela, tagliatela a metà e poi a fette di circa 5 mm. Tagliate a julienne le fette. Condite con il succo dell’altra metà del limone, il sale, il pepe e l’olio evo.
Tagliate il cavolo cappuccio a chiffonade, e conditelo con un po’ di sale e qualche goccia d’olio.
- Una volta cotto il pollo, componete la vostra insalata, disponendo il cavolo cappuccio sotto, il pollo e gli anacardi sopra e per ultimo gli stick di mela. Servite (potete aggiungere altro pepe e qualche goccia d’olio sopra).

L’ha ribloggato su Antonella Lallo.
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