Ingredienti:

6-7 carote

1 scalogno

Olio evo q.b.

Sale, pepe, rosmarino

¼ di cucchiaino di paprika, noce moscata

½ cucchiaio di semi di chia

2 cucchiai di yogurt bianco magro

Procedimento:

• Sbucciate lo scalogno e le carote. Tagliate a rondelle il tutto. Fate soffriggere lo scalogno in un filo di olio evo all’interno di una pentola antiaderente. Unite le carote e lasciate rosolare pochi minuti.

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• Aggiungete l’acqua fino a coprire il volume delle carote. Portate a bollore, salate, pepate e unite le spezie e il rosmarino. Fate cuocere 20 minuti dal bollore. Spegnete la fiamma e con un mixer ad immersione frullate fino ad ottenere una consistenza omogenea e setosa.

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• Impiattate, unite 1 cucchiaio di yogurt per piatto, i semi di chia, e qualche goccia di olio a crudo. Servite.

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