Ingredienti:
6-7 carote
1 scalogno
Olio evo q.b.
Sale, pepe, rosmarino
¼ di cucchiaino di paprika, noce moscata
½ cucchiaio di semi di chia
2 cucchiai di yogurt bianco magro
Procedimento:
- Sbucciate lo scalogno e le carote. Tagliate a rondelle il tutto. Fate soffriggere lo scalogno in un filo di olio evo all’interno di una pentola antiaderente. Unite le carote e lasciate rosolare pochi minuti.
- Aggiungete l’acqua fino a coprire il volume delle carote. Portate a bollore, salate, pepate e unite le spezie e il rosmarino. Fate cuocere 20 minuti dal bollore. Spegnete la fiamma e con un mixer ad immersione frullate fino ad ottenere una consistenza omogenea e setosa.
- Impiattate, unite 1 cucchiaio di yogurt per piatto, i semi di chia, e qualche goccia di olio a crudo. Servite.
