Ingredienti:
70 g di gherigli di noci
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di olio evo
Sale
1 litro di brodo vegetale
1 scalogno
1 bicchiere di prosecco
Pepe, rosmarino e foglie di salvia
200 g di riso
Procedimento:
- Mettete in un cutter le noci, 1 cucchiaio di olio, un pizzico di sale e il parmigiano. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
- Preparate il brodo vegetale con sedano, carote, cipolla (fatelo cuocere almeno mezz’oretta, partendo da acqua fredda e salata).
- Tagliate finemente lo scalogno e fatelo rosolare in due cucchiai di olio all’interno di una pentola antiaderente. Aggiungete il riso e fatelo tostare. Sfumate con il prosecco e lasciate evaporare l’alcool.
- Aggiungete il brodo al riso, mescolate e non appena viene assorbito, aggiungete altro brodo. Pepate, unite il rosmarino, 2 foglie di salvia e regolate di sale, se necessario.
- Trascorsi 15-17 minuti, aggiungete il pesto di noci. Ultimate la cottura, spegnete la fiamma. Lasciate riposare qualche minuto, impiattate e servite con sopra una spolverata di pepe, qualche gheriglio di noce, un filo di olio evo e delle foglie di salvia (se gradite).
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Fantastica realizzazione😜👌tutto bene bellezza?😉👌
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Onorata della tua visita carissimo! Tutto bene, grazie, tu? Come procedono gli impegni? Ci mancano le tue ricette!
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Tutto bene anche nella Capitale✌️Grazie per il nobile pensiero🤗 È un periodo un po’ movimentato, ma conto a breve di rimettermi in carreggiata😉👊 Ti auguro un buon proseguimento di serata… a presto
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Grazie Chef! Anche a te 😘…sarò felice di leggere presto tue nuove!
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😚👊
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