Ingredienti per 4 persone:

200 g di lenticchie (io ho usato quelle rosse piccole)

2 carote

2 scalogni

Olio evo

1 litro di acqua (o se preferite brodo vegetale)

1 foglia di alloro, foglie di salvia, un rametto di rosmarino

Sale, pepe

1 cucchiaio di semi di chia

Procedimento:

• Mettete in ammollo lenticchie per una notte. Il giorno dopo scolatele e sciacquatele.
• Sbucciate e tagliate gli scalogni e le carote. Fateli rosolare in un filo di olio evo. Unite le lenticchie e trascorso qualche minuto aggiungete l’acqua. Coprite e lasciate cuocere per 15 minuti.

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Unite la foglia di alloro, la salvia, il rosmarino, il sale e il pepe. Fate cuocere per altri 10-15 minuti. Rimuovete la foglia di alloro.

Trascorso il tempo di cottura, spegnete la fiamma e frullate il tutto, fino ad ottenere una crema omogenea. Impiattate con un filo di olio evo sopra, qualche foglia di salvia, e i semi di chia. Potete accompagnare la crema con dei grissini rustici o dei crostini.

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