Cucina, Pizza
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Pizza alla Norma

Pizza alla Norma

Ingredienti per 2 pizze

Impasto:

500 gr di farina Manitoba

¾ di bustina di lievito per pizza

250 ml di acqua a temperatura ambiente

1 cucchiaio di olio di semi

1 cucchiaino di zucchero

Sale

Condimento:

6 fette di melanzana

Olio di semi

Sale

6 cucchiai di passata di pomodoro

Ricotta salata q.b.

Procedimento:

  • Nel frattempo che l’impasto lievita tagliate a fette la melanzana. Scaldate l’olio di semi e friggete le melanzane, finché saranno ben dorate. Asciugate l’olio in eccesso, adagiando le fette su della carta assorbente. Salatele.
  • Trascorso il tempo di lievitazione. Dividete l’impasto in due panetti. Stendeteli con le mani, partendo dal centro e allargandovi verso i bordi. Cercate di ottenere un cornicione alto e largo 2 cm. Stendete sopra la passata di pomodoro (leggermente salata in precedenza). Infornate in forno preriscaldato a 230°. Trascorsi 15 minuti, abbassate la temperatura a 200°. Fate cuocere altri 5 minuti, controllate se la base e i bordi appaiono ben dorati (altrimenti tenete le pizze in forno altri minuti), sfornate. Adagiate sopra le fette di melanzana, e grattugiate sopra la ricotta salata.
  • Servite.

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