Ingredienti per 16 panini:
150 g di Manitoba (o farina 0)
250 g di farina 00
60 g di zucchero
30 g di burro fuso
200 ml di latte a temperatura ambiente
7 g di lievito di birra
5 g di sale
Per spennellare:
20 ml di latte
½ tuorlo
Procedimento:
- Sciogliete il lievito nel latte, unite lo zucchero e il burro fuso. Mescolate. Unite le due farine e il sale. Impastate il tutto, e mettete a lievitare per 3 ore, in una bowl, coperta con la pellicola.
- Trascorso il tempo di lievitazione, formate i panini, dividendo l’impasto a metà, poi ogni metà in due, e così via, fino ad ottenere 16 panetti. Date la forma circolare ai panini (senza schiacciarli). Disponeteli su una teglia, rivestita da carta forno. Spennellate sopra il mix di latte e tuorlo. Lasciate lievitare un’altra ora.
- Infornate, in forno preriscaldato a 180°, per 15 minuti (o appena saranno ben dorati), sfornate e lasciate intiepidire. Servite.
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