Ingredienti:

1 porro

100 g di robiola

Sale, pepe

Olio evo

Procedimento:

• Mondate il porro, e tagliatelo a rondelle. Rosolatelo in padella, in un filo d’olio, aggiungete un po’d’acqua, salate e pepate e lasciatelo cuocere per 10 minuti.

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• Spegnete la fiamma e trasferite il porro stufato, nel bicchiere del mixer ad immersione. Frullate fino ad ottenere una crema e trasferitela nei piatti fondi. Lavorate la robiola con un po’ d’olio e sale. Formate delle quenelle con l’aiuto di due cucchiai e disponete sopra la crema di porro. Completate con un giro di olio a crudo e del pepe.

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