Ingredienti:
1 porro
100 g di robiola
Sale, pepe
Olio evo
Procedimento:
- Mondate il porro, e tagliatelo a rondelle. Rosolatelo in padella, in un filo d’olio, aggiungete un po’d’acqua, salate e pepate e lasciatelo cuocere per 10 minuti.
- Spegnete la fiamma e trasferite il porro stufato, nel bicchiere del mixer ad immersione. Frullate fino ad ottenere una crema e trasferitela nei piatti fondi. Lavorate la robiola con un po’ d’olio e sale. Formate delle quenelle con l’aiuto di due cucchiai e disponete sopra la crema di porro. Completate con un giro di olio a crudo e del pepe.
