Ingredienti:
300 g di semola di grano duro
200 g di farina 00
2,5 g di lievito disidratato
20 g di olio (scegliete se evo o di semi)
350 ml di acqua
10 g di sale
1 cucchiaino di zucchero (opzionale)
Procedimento:
- Sciogliete il lievito e lo zucchero nell’acqua, mescolate e versate in una bowl capiente. Setacciate le due farine, aggiungete il sale. Versate le farine nell’acqua, mescolando con le mani.
- Unite l’olio e impastate rapidamente, trasferendo l’impasto sul tagliere (se serve aggiungete un po’ di farina, perché l’impasto è molto appiccicoso). Trasferite l’impasto in una bowl, unta da un po’ di olio. Coprite con un foglio di pellicola e trasferite in frigo.
- Lasciate riposare l’impasto in frigo, per almeno 20 ore. Prendete l’impasto e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente per 4 ore. L’impasto risulterà leggerissimo, aerato e bollato. Ungetevi le mani con acqua e olio, e stendete l’impasto, a mano, su un foglio di carta forno.
Di seguito un video della ricetta passo passo
Consigli di cottura:
Infornate le basi in forno preriscaldato a 230° per 10-15 minuti, condite a piacere e infornate a 200° per alcuni minuti in modalità grill.
[…] Per preparare l’impasto per pizza seguite una di queste due ricette (cambia il tempo di lievitazione e la grammatura degli ingredienti) Impasto base per pizza, Impasto per pizza con lievitazione 24 ore. […]
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…vabbè ma qui siamo ad altissimi livelli😉👌
fantastico anche il video della realizzazione…👍 trapela quasi l’odore fresco-acido dell’impasto! Molto ma mooolto lodevole😉👊
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😀 Descrizione perfetta dell’odore dell’impasto Chef. Grazie per i complimenti. Li ricambio con affetto! 🙂
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Dico solo il vero😉👊
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😘
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[…] Per preparare l’impasto per la pizza, seguite la ricetta Impasto per pizza con lievitazione 24 ore […]
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