Ingredienti:
100 g di fagioli cannellini
1 foglia di alloro (se gradite)
1 cipolla bianca
1 cucchiaino di paprika forte
2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
Sale, pepe, rosmarino
Olio evo
200 g di pasta
Procedimento:
- Mettete in ammollo i fagioli per tutta la notte. il giorno dopo sciacquateli e trasferiteli in una pentola antiaderente, aggiungete una quantità di acqua tale da coprire tutti i fagioli. Dal bollore fate trascorrere 30 minuti. Aggiungete una foglia di alloro, salate e fate cuocere altri 10 minuti.
- Sbucciate la cipolla e tagliatela finemente. Fatela rosolare in olio evo all’interno di una padella antiaderente. Aggiungete i cannellini e trascorso qualche minuto aggiungete un po’della loro acqua di cottura. Unite la paprika e il rosmarino, regolate di sale.
- Aggiungete il concentrato di pomodoro. Mescolate il tutto e fate cuocere per 10 minuti (se necessario aggiungete altra acqua di cottura dei cannellini). Spegnete la fiamma. Frullate con un mixer ad immersione.
- Portate a bollore l’acqua per la pasta, salatela e fate cuocere la pasta. Scolatela 1 minuto prima che sia al dente e completate la cottura in padella. Impiattate e servite.
