Cucina, Primo, Primo vegetariano, Vegano
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Pasta con crema di cannellini

Ingredienti:

100 g di fagioli cannellini

1 foglia di alloro (se gradite)

1 cipolla bianca

1 cucchiaino di paprika forte

2 cucchiaini di concentrato di pomodoro

Sale, pepe, rosmarino

Olio evo

200 g di pasta

Procedimento:

  • Mettete in ammollo i fagioli per tutta la notte. il giorno dopo sciacquateli e trasferiteli in una pentola antiaderente, aggiungete una quantità di acqua tale da coprire tutti i fagioli. Dal bollore fate trascorrere 30 minuti. Aggiungete una foglia di alloro, salate e fate cuocere altri 10 minuti.
  • Sbucciate la cipolla e tagliatela finemente. Fatela rosolare in olio evo all’interno di una padella antiaderente. Aggiungete i cannellini e trascorso qualche minuto aggiungete un po’della loro acqua di cottura. Unite la paprika e il rosmarino, regolate di sale.
  • Aggiungete il concentrato di pomodoro. Mescolate il tutto e fate cuocere per 10 minuti (se necessario aggiungete altra acqua di cottura dei cannellini). Spegnete la fiamma. Frullate con un mixer ad immersione.
  • Portate a bollore l’acqua per la pasta, salatela e fate cuocere la pasta. Scolatela 1 minuto prima che sia al dente e completate la cottura in padella. Impiattate e servite.

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