Ingredienti per circa 8 panetti:

300 g di farina 00 (più quella per lavorare i panetti)

250 g di yogurt bianco naturale

½ cucchiaino di sale

½ cucchiaino di bicarbonato

Procedimento:

• Lavorate l’impasto, disponendo al centro della farina lo yogurt, il bicarbonato e il sale. Lavorate il tutto con un cucchiaio e, appena il composto diventa lavorabile con le mani, impastate e formate un panetto liscio e omogeneo (lavoratelo per almeno 10 minuti). Coprite con un foglio di pellicola e lasciate riposare minimo 30 minuti.

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• Trascorso il tempo di riposo, dividete l’impasto a metà, poi ogni metà in due, e così via, fino ad ottenere 8 panetti. Date la forma circolare ai panetti. Aiutandovi con un po’ di farina, stendete, su un tagliere, i panetti con il mattarello.

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• Riscaldate una padella antiaderente e disponete uno dei panetti stesi, coprite con un coperchio e fate cuocere 2 minuti, poi girate il panetto e cuocete altri due minuti nello stesso modo. Procedete così, fino a completare la cottura di tutti i panetti e disponeteli uno sull’altro, via via che li cuocete (manterranno così l’umidità e la morbidezza). Serviteli tiepidi come accompagnamento di altre preparazioni.

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