Cucina, Dolce, Senza lattosio
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Torta cioccococco senza lattosio

Torta cioccococco senza lattosio

Per la torta:

130 g di cioccolato fondente

45 g di cacao amaro

270 ml di acqua calda

90 ml di olio di semi

120 g di farina di cocco (cocco rapè)

50 g di farina 00

3 uova

180 g di zucchero a velo

12 g di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Per la ganache:

150 g di cioccolato fondente

150 ml di panna vegetale (soia) per dolci

Per guarnire:

Cocco rapè q.b.

Procedimento:

  • Riscaldate l’acqua (non deve essere bollente) e nel frattempo tagliate il cioccolato fondente. Pesatene 130 g (il restante servirà per la ganache) e ponetelo in una bowl insieme a 45 g di cacao amaro. Versate sopra l’acqua calda, mescolando rapidamente, in modo da far sciogliere il tutto (potete usare una normale frusta per questa ricetta).
  • Unite le uova e l’olio di semi e mescolate. Aggiungete il cocco rapè poco alla volta, e amalgamatelo all’impasto.
  • In un altro recipiente unite la farina, il lievito, il sale e lo zucchero a velo e mescolate con un cucchiaio.
  • Unite al cioccolato le polveri e mescolate bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
  • Preriscaldate il forno a 180°. Versate il composto nello stampo. Lasciate cuocere per circa 45 minuti. Prima di sfornare la torta accertatevi che sia cotta al cuore (fate la prova stecchino). Verificata la cottura potete sfornarla e lasciarla raffreddare. Una volta fredda toglietela dallo stampo.
  • Dedicatevi alla ganache. Riscaldate la panna (non deve raggiungere il bollore) e versatela a filo sul cioccolato che avevate messo da parte, in un recipiente, mescolando rapidamente, in modo da ottenere una consistenza liscia e lucida. Versate la ganache sopra la torta e aggiungete sopra il cocco rapè. Lasciate rapprendere la ganache (se volete riponete la torta in frigo, prendendola una mezz’ora prima di servirla). Servite.

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