Ingredienti:

2 uova (a persona)

3 fette di bacon (a persona)

25 g di burro

Sale, pepe q.b.

1 ciuffo di erba cipollina

2 fette di pane integrale (a persona)

Procedimento:

• Riscaldate una padella antiaderente e fate rosolare il bacon (non serve aggiungere olio), da ambo i lati. Non appena appare croccante, tamponatelo con un foglio di carta assorbente. Nella stessa padella tostate le fette di pane integrale.

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• In un’altra padella sciogliete il burro, rompete le uova e strapazzatele con delle pinze. Salate e pepate nel frattempo e aggiungete l’erba cipollina tagliata finemente con le forbici. Non appena vedrete che si rapprendono, spegnete la fiamma.

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• Disponete il pane tostato sul piatto, sopra le uova e il bacon e altra erba cipollina.

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