Ingredienti:

100 g di funghi champignon

2 patate

1 spicchio d’aglio

Sale, pepe, rosmarino e prezzemolo q.b.

3 cucchiai di olio evo

½ panino integrale

Procedimento:

• Lavate bene le patate, tagliatele a cubi e immergetele in acqua fredda (per rimuovere l’amido), sciacquatele e disponetele su una teglia rivestita da carta forno. Ungetele con olio, aggiungete il pepe, il sale e il rosmarino. Infornatele in forno preriscaldato a 200° e fatele cuocere per 30 minuti. Sfornate.

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• Nel frattempo pulite i funghi e affettateli. Sbucciate l’aglio, tagliatelo in 4 parti e fatelo rosolare in un cucchiaio d’olio, all’interno di un tegame antiaderente. Unite i funghi e fateli cuocere per 6 minuti, salate.

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• Unite le patate, 1 mestolo d’acqua, il prezzemolo e portate a bollore. Spegnete la fiamma, trasferite il tutto nel bicchiere del mixer ad immersione e frullate, fino ad ottenere una consistenza omogenea.

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• Tagliate il pane a cubetti. Fateli rosolare con un cucchiaino di olio evo, salate e pepate. Fate tostare bene, in modo da ottenere dei crostini. Impiattate la crema di funghi e patate, disponete sopra i crostini e aggiungete qualche goccia di olio evo a crudo.

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