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Ingredienti per 6 muffin:

150 g di farina 00

2 uova

75 ml di olio di semi

80 g di zucchero semolato (o 60 g di zucchero di canna)

1 carota

100 g di zucca (io ho usato la varietà Delica)

1 cucchiaino di cannella

½ cucchiaino di noce moscata

1 pizzico di sale

5 g di lievito per dolci

Per il topping:

50 g di cioccolato fondente

25 g di burro

½ cucchiaino di cannella

A scelta zuccherini/praline/codette q.b. per decorare

Procedimento:

• Sbucciate e grattugiate la zucca e la carota, e mettetele da parte. In una ciotola unite lo zucchero e le uova. Mescolate bene, con uno sbattitore (o con la planetaria) per almeno 5 minuti (finché il composto sarà ben areato). Unite l’olio e incorporatelo con le fruste.

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• Unite le spezie e, poco alla volta, la farina setacciata con il lievito e il sale. Una volta amalgamato il tutto in un composto omogeneo, unite la zucca e la carota grattugiate e mescolate bene.

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• Versate il composto nei pirottini da muffin (io ho usato quelli in silicone, se usate quelli in alluminio ungete i bordi con un po’ di olio di semi). Infornate in forno preriscaldato a 180° e lasciate cuocere per 20 minuti (se il formato dei muffin è piccolo, cuoceteli 15 minuti. In entrambi i casi, verificate la cottura inserendo uno stecchino al cuore, se non rimane umido, potete sfornarli). Sfornate i muffin e lasciateli raffreddare bene e rimuoveteli dagli stampi (se hanno formato la classica cupoletta, potete tagliarla, così da poter versare sopra il cioccolato e aggiungere le decorazioni scelte).

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• Nel frattempo che i muffin si raffreddino, sciogliete il cioccolato a bagnomaria, insieme al burro. Mescolate bene e incorporate la cannella. Versate il cioccolato sopra i muffin e aggiungete gli zuccherini (questa versione è pensata per i bimbi). Servite.

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