Dolce
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Muffin integrali ai mirtilli e yogurt

Muffin integrali ai mirtilli e yogurt

Ingredienti per 8 muffin:

100 g di mirtilli

200 g di farina integrale

100 g di zucchero di canna

50 g di fecola

2 uova

125 g di yogurt bianco (o alla vaniglia)

100 ml di olio di semi

8 g di lievito per dolci

1 pizzico di sale

1 limone non trattato

Procedimento:

  • Lavate i mirtilli, asciugateli con della carta assorbente e infarinateli (con un po’ di farina integrale, questo passaggio servirà ai mirtilli di non cadere alla base del muffin in cottura).
  • Setacciate la farina integrale all’interno di una ciotola, setacciate anche la fecola, unite lo zucchero, setacciate il lievito e unite 1 pizzico di sale. Mescolate le polveri e mettetele da parte.
  • In un’altra ciotola, rompete le uova, unite l’olio di semi, lo yogurt e grattugiate la scorza del limone (precedentemente sciacquato e asciugato). Con una frusta elettrica mescolate il composto, quasi fino al raddoppio del volume.
  • Unite le polveri e incorporatele al composto utilizzando sempre la frusta elettrica. Unite i mirtilli e incorporateli con una spatola.
  • Versate il composto all’interno degli stampi da muffin. Infornate in forno preriscaldato a 180° e lasciate cuocere per 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare, prima di servirli.

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