Ingredienti per 4 burger:

400 g di broccoli

1 uovo

1 cucchiaio di pangrattato

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

2 cucchiaini di semi di chia

20 g di olive taggiasche

Sale, pepe

2 cucchiai di olio evo

Procedimento:

• Rimuovete il gambo dal broccolo, ricavate le cime e lavatele. Disponeteli nella vaporiera e lasciateli cuocere per 10 minuti. Trasferiteli in una padella e fateli rosolare per qualche minuto in un cucchiaio di olio. Unite le olive taggiasche tagliate al coltello. Salate.

• 

• 

• Trasferiteli in una bowl e lasciateli raffreddare. Con un mixer ad immersione frullate i broccoli, unite l’uovo, il pangrattato, il parmigiano, i semi di chia, salate e pepate.

• 

• 

• 

• Amalgamate il tutto. Su un foglio di carta forno, disponete 4 quantità di composto, formate i burger, aiutandovi con un cucchiaio oleato (potete creare le classiche righe con una forchetta). In questo modo non servirà aggiungere tanto pangrattato per rendere il composto lavorabile con le mani.

• 

• 

• Trasferite in frigo i burger per una mezz’oretta, in modo da farli compattare. Riscaldate la piastra e con la stessa carta forno sul quale avete disposto i burger, iniziate la cottura. Trascorsi circa 4 minuti girateli e fateli cuocere dall’altro lato (potete anche ungerli con un po’ d’olio). Non appena saranno ben dorati, spegnete la fiamma.

• 

• 

• Potete servirli con un contorno, o nei panini (io ho optato per il pane arabo), insieme all’insalata e alla vostra salsa preferita.