Cucina, Primo vegetariano, Vegetariano
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Pici con crema di pomodorini gialli, pecorino e olive taggiasche

Pici con crema di pomodorini gialli, pecorino e olive taggiasche

Ingredienti per 2 persone:

200 g di pici

300 g di pomodorini gialli

2 cucchiai di pecorino grattugiato

2 spicchi di aglio

Olio evo

Sale, pepe

Olive taggiasche (quantità a piacere)

Procedimento:

  • Preparate i pici seguendo qui la ricetta
  • Mettete in ammollo i pomodorini, sciacquateli e tagliateli a metà. Sbucciate i due spicchi d’aglio e fateli rosolare in olio d’oliva all’interno di un tegame (o saltapasta). Aggiungete i pomodorini e lasciateli appassire.
  • Trascorsi 5 minuti (vedrete che saranno ammorbiditi), salate e pepate, mescolate, spegnete la fiamma, rimuovete l’aglio e trasferite i pomodorini in un cutter per ridurli in crema.
  • Filtrate la crema ottenuta (rimuovendo così le bucce e i semi rimasti) all’interno del tegame, aggiungete il pecorino e le olive taggiasche denocciolate. Lasciate amalgamare i sapori per qualche minuto, e spegnete la fiamma.
  • Portate a bollore l’acqua per i pici, salatela e lasciate cuocere la pasta per circa 8 minuti (assaggiatela, se necessita di qualche minuto in più). Scolatela e saltatela insieme alla crema di pomodorini. Impiattate e servite.

2 Comments

    • Il pomodorino giallo, con la sua dolcezza naturale, rende questa crema davvero speciale. Con i pici sta davvero bene, ma si può abbinare a qualsiasi formato di pasta. Saltando il passaggio della preparazione a mano dei pici, la ricetta è rapida e semplice, perfetta proprio per ritagliarsi tempo anche per altro 🙂

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