Ingredienti:
350 g di farina 0
50 g di fecola di patate
85 g di zucchero semolato
200 ml di latte intero
20 ml di olio di semi
Scorza di 1 limone non trattato
5 g di lievito di birra disidratato
1 pizzico di sale
Procedimento:
- Setacciate insieme la farina e fecola. Aggiungete lo zucchero, il pizzico di sale e il lievito. Mescolate insieme il tutto. Grattugiate il limone.
- Formate una fontana al centro, versate il latte (che non deve essere fredda di frigorifero), mescolate il tutto. Unite l’olio. Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeno. Praticate un taglio a X, ponete in una ciotola, coprite con pellicola. Lasciate lievitare per almeno 3 ore.
- Prendete l’impasto, stendetelo con il mattarello e arrotolatelo dal lato lungo, fino ad ottenere un salsicciotto. Tagliatelo in 3 parti (di pari peso) e formate delle sfere. Rivestite uno stampo da plumcake con la carta forno. Disponete all’interno le sfere di impasto. Coprite con la pellicola e fate lievitare per una mezz’ora.
- Trascorso il tempo, spennellate la superficie con un po’ di latte. Infornate in forno preriscaldato a 170° in modalità ventilata e lasciate cuocere per 25-30 minuti (o a doratura completa). Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella. Affettate e conservate le fette nelle buste per congelare e consumate entro 3 giorni (potete anche riporle in freezer per conservarle per più tempo).
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