Cucina, Primo
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Orecchiette con crema di zucchine, menta, pecorino e guanciale

Orecchiette con crema di zucchine, menta, pecorino e guanciale

Ingredienti per 2 persone:

2 zucchine tonde

100 g di guanciale in petali

25 g di pecorino grattugiato

Sale, pepe e menta in foglie q.b. (se avete la menta fresca, sostituite quella secca)

200 g di orecchiette (se volete prepararle voi, ecco qui la ricetta)

Procedimento:

  • Lavate le zucchine e tagliate a fette sottili.
  • Scaldate una padella antiaderente e fate rosolare il guanciale, finché sarà croccante. Rimuovete i petali di guanciale e teneteli da parte, e lasciate nella padella il grasso del guanciale che servirà come fondo per rosolare le zucchine. Procedete quindi con questo passaggio e fatele cuocere finché diventeranno morbide (bastano pochi minuti). Salatele.
  • Trasferite le zucchine in un cutter, unite il pecorino, il pepe e la menta. Frullate, fino ad ottenere una crema e trasferitela nella padella di cottura delle zucchine.
  • Portate a bollore l’acqua per la pasta, salatela e fate cuocere le orecchiette. Scolatele 1 minuto prima della cottura al dente e tuffatele nella crema di zucchine. Ultimate in padella la cottura, unite il guanciale, mescolate il tutto e impiattate. Servite con una grattata di pecorino sopra.

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