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Noodles con verdure

Noodles con verdure

Ingredienti per 2 persone:

2 carote

1 scalogno (o cipollotto)

½ cespo di verza

1 cucchiaio di semi di sesamo

salsa di soia q.b.

1 cm di radice di zenzero fresco (se gradite)

olio di sesamo (o altro olio di semi, se non avete questo)

200 g di linguine

sale q.b.

Procedimento:

  • Pelate le carote e con l’aiuto del pelapatate affettatele a striscioline. Sbucciate lo scalogno e affettatelo finemente. Tagliate la verza a chiffonade. Scaldate un wok e fate tostare i semi di sesamo e, non appena saranno dorati, metteteli da parte. All’interno dello stesso wok, aggiungete un filo di olio di sesamo. Aggiungete le verdure.
  • Lasciate cuocere per una decina di minuti a fiamma bassa (se necessario, aggiungete un po’ d’acqua). Unite lo zenzero precedentemente tritato a coltello e la salsa di soia. Lasciate cuocere per 5 minuti, finché le verdure non saranno del tutto appassite. Portate a bollore l’acqua per la pasta, salatela e lasciate cuocere le linguine fino a un minuto prima della cottura al dente. Scolatela e saltatela per un minuto insieme a un po’ d’acqua di cottura, all’interno del wok di verdure. Aggiungete i semi di sesamo tostati. Impiattate e servite.

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