All posts tagged: Burro

Frolla integrale

Frolla integrale

Ingredienti per la frolla: 300 gr di farina integrale 150 gr di burro (freddo) 120 gr di zucchero semolato 1 uovo grande 5 gr di lievito per dolci 1 pizzico di sale Scorza grattugiata di 1 limone non trattato Procedimento: Su una spianatoia unite la farina, lo zucchero, il lievito e la buccia del limone. Formate una fontana nella miscela di farine ottenuta e unite al centro il burro, l’uovo e il sale. Mescolate pian piano con una forchetta raccogliendo via via la farina dai bordi. Non appena potrete, lavorate l’impasto con le mani e formate una palla (lavorate il meno possibile, per non far sciogliere il burro con il calore delle mani), schiacciatela a formare un parallelepipedo (questa forma velocizzerà il raffreddamento e faciliterà la lavorazione per stenderla con il mattarello). Coprite la frolla ottenuta con la pellicola e ponetela in frigo per almeno un’ora.  

Risotto al finocchio e tè nero

Risotto al finocchio e tè nero

Ingredienti per 2 persone: 200 gr di riso parboiled 1 litro di brodo di carne 100 ml di vino rosso 1 cipolla ½ finocchio ½ bustina di tè nero Olio evo Sale, pepe 25 gr di burro 2 cucchiai di parmigiano Procedimento: Preparate il brodo di carne mettendo in una pentola di acqua fredda 100 gr di bocconcini di manzo, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla e 2 pomodorini. Salate e fate cuocere per circa ¾ d’ora. Tagliate la cipolla e fatela rosolare in poco olio all’interno di una pentola. Tagliate il finocchio e fatelo sbianchire insieme alla cipolla. Aggiungete il riso e aspettate che tosti qualche minuto, mescolando di continuo. Sfumate con il vino rosso e fate evaporare l’alcool. Aggiungete delle mestolate di brodo e mescolate il riso, non appena assorbirà il brodo, aggiungetene altro. A questo punto aggiungete metà dose di foglie di tè nero, il pepe e se necessario il sale (dipende da quanto ne avete aggiunto al brodo di carne). Continuate a versare il brodo e a mescolare fin …