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Hamburger

Hamburger di manzo

Ingredienti per 4 persone: 1 pane da focaccia 800 gr di tritato di manzo Sale, pepe Olio evo 1 limone non trattato 4 foglie di lattuga 1 pomodoro cuore di bue 1 cipolla Maionese/Ketchup Procedimento: Tagliate sottilmente una cipolla e lasciatela stufare in un filo d’olio e un po’ di sale, in una padella coperta, per 15/20 minuti (se necessario aggiungete un po’ d’acqua). Lasciatela intiepidire. Impastate il tritato con il sale, il pepe e l’olio e la buccia grattuggiata di 1 limone. Lavoratelo bene e formate gli hamburger. Riscaldate la piastra e cuocete gli hamburger, facendo sigillare prima un lato e poi l’altro (tempo di cottura totale 10/15 minuti). Coppate il pane della forma dell’hamburger, tagliatelo a metà e fatelo riscaldare. Assemblate gli hamburger aggiungendo la lattuga e il pomodoro. Servite.

Troccoli alla norma

Troccoli alla norma

Ingredienti per 4 persone: 1 melanzana 1 spicchio di aglio ½ litro di passata di pomodoro 100 gr di pomodori pelati Olio evo e di semi Sale 8 foglie di basilico 50 gr di ricotta salata 500 gr di troccoli freschi Procedimento: Tagliate a cubetti la melanzana. Scaldate due dita di olio di semi in una padella media. Immergete la dadolata di melanzana, non appena l’olio sarà a temperatura. Fate dorare i cubetti, scolateli e fateli riposare sulla carta assorbente. Salate. Sbucciate lo spicchio di aglio e fatelo rosolare leggermente in un filo di olio evo all’interno di una padella capiente. Rimuovete l’aglio e versate nell’olio aromatizzato la passata di pomodoro e i pelati. Mescolate bene e salate. Aggiungete il basilico. Fate cuocere la salsa per almeno 15 minuti, senza coprirla, per evitare che prenda un sapore acido. Aggiungete alla salsa ½ dose di melanzane e fate armonizzare i sapori. Spegnete la fiamma e aggiungete un filo di olio evo a crudo. Portate a bollore l’acqua della pasta, salatela e cuocete i troccoli. Basteranno pochi …