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Polpette di orzo e cavolo romano

Polpette di orzo e cavolo romano

Ingredienti per 14 polpette:

350 gr di cavolo romano

120 gr di orzo perlato biologico

1 cipollotto

1 cucchiaio di parmigiano

1 uovo

1 cucchiaio di pangrattato

Farina 00 q.b.

Sale, pepe

Olio evo

Procedimento:

  1. Lavate l’orzo prima dell’utilizzo e versatelo in 1 litro di acqua fredda, mescolate e portate ad ebollizione. Fatelo cuocere per circa 30-35 minuti a fiamma media (mescolate di tanto in tanto). Un minuto prima di ultimare la cottura salate. Scolate l’orzo, sciacquatelo e trasferitelo in un recipiente per farlo raffreddare.
  2. In un’altra pentola sbollentate il cavolo romano tagliato a pezzi piccoli. Salate e fate cuocere per circa 10 minuti. Scolatelo bene e unitelo all’orzo.
  3. Una volta che le due componenti hanno raggiunto una temperatura tiepida, unite l’uovo, un pizzico di sale, il pepe, il cipollotto tagliato finemente, il pangrattato e il parmigiano.Preparazione polpette di orzo e cavolo romano
  4. Mescolate gli ingredienti in modo tale da legarli bene insieme, e cominciate a creare le vostre polpettine vegetali, passandole nella farina 00.
  5. Procedete così fino ad ultimare il composto (sciacquate frequentemente le mani, in modo tale da poter creare le polpette senza difficoltà), trasferite le polpette su una teglia, sulla quale avrete disposto uno strato di carta forno. Versate sopra ogni polpetta un filo di olio.Preparazione polpette di orzo e cavolo romano
  6. Infornate in forno preriscaldato a 180° e cuocete per circa 20 minuti (a metà cottura potete anche girarle). Polpette di orzo e cavolo romanoSfornate non appena vedrete che la superficie appare ben dorata.
  7. Impiattate e servite subito.Polpette di orzo e cavolo romano

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