Cucina, Dolce
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Easter egg cookies

Easter egg cookies

Per la frolla:

250 g di farina 00

100 g di burro

1 uovo

90 g di zucchero

Scorza grattugiata di ½ limone non trattato

1 pizzico di sale

Per farcire:

Marmellata d’arancia o confettura di albicocche

Per decorare:

zucchero a velo

Procedimento:

  • Preparate la frolla unendo alla farina il sale e lo zucchero e disponendo il tutto a fontana. Tagliate in mezzo il burro e sabbiatelo insieme alla farina (lavorando quindi il composto con le mani). Unite l’uovo.
Preparazione frolla con farina di mandorle
  • Impastate rapidamente la frolla, per evitare che il burro si sciolga troppo con il calore delle mani. Formate un panetto e rivestitelo con un foglio di pellicola. Mettete la frolla in frigorifero e lasciatela riposare per almeno mezz’ora (io l’ho lasciata in frigo tutta la mattina).
  • Trascorso il tempo di riposo, prendete la frolla. Stendetela tra due fogli di carta da forno. Tagliate i biscotti a forma di uovo (ho utilizzato un mestolo e la rotella della pizza per tagliare intorno la frolla). Ottenuti i biscotti, ricavate la forma del tuorlo su metà di essi (ad esempio, se avete ottenuto 12 biscotti, praticate il foro su 6 di essi), coppando un cerchio al centro (ho usato il coperchio del barattolo della cannella).
  • Infornate in forno preriscaldato a 180° e cuocete per 10-12 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Spolverizzate lo zucchero a velo. Girate i biscotti e stendete sopra quelli senza foro, uno strato di marmellata, abbondate dove ci sarà il finto tuorlo. Unite le due parti a formare un uovo. Procedete così con tutti i biscotti. Servite.

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