Ricetta base
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Impasto per pizza con lievitazione 24 ore

Ingredienti:

300 g di semola di grano duro

200 g di farina 00

2,5 g di lievito disidratato

20 g di olio (scegliete se evo o di semi)

350 ml di acqua

10 g di sale

1 cucchiaino di zucchero (opzionale)

Procedimento:

  • Sciogliete il lievito e lo zucchero nell’acqua, mescolate e versate in una bowl capiente. Setacciate le due farine, aggiungete il sale. Versate le farine nell’acqua, mescolando con le mani.
  • Unite l’olio e impastate rapidamente, trasferendo l’impasto sul tagliere (se serve aggiungete un po’ di farina, perché l’impasto è molto appiccicoso). Trasferite l’impasto in una bowl, unta da un po’ di olio. Coprite con un foglio di pellicola e trasferite in frigo.
  • Lasciate riposare l’impasto in frigo, per almeno 20 ore. Prendete l’impasto e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente per 4 ore. L’impasto risulterà leggerissimo, aerato e bollato. Ungetevi le mani con acqua e olio, e stendete l’impasto, a mano, su un foglio di carta forno.

Di seguito un video della ricetta passo passo

Consigli di cottura:

Infornate le basi in forno preriscaldato a 230° per 10-15 minuti, condite a piacere e infornate a 200° per alcuni minuti in modalità grill.

6 Comments

  1. Pingback: Pizzette montanare – Sale Rosa

  2. …vabbè ma qui siamo ad altissimi livelli😉👌
    fantastico anche il video della realizzazione…👍 trapela quasi l’odore fresco-acido dell’impasto! Molto ma mooolto lodevole😉👊

    Piace a 1 persona

  3. Pingback: Pizza Margherita (con impasto a lievitazione 24h) – Sale Rosa

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