Antipasto, Vegetariano, Contorni, Cucina, Vegetariano
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Flan di zucchine e topping di yogurt al parmigiano e timo

Ingredienti per 6 flan:

2 zucchine

75 ml di panna

1 uovo

1 cipolla

2 cucchiai di pangrattato

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Sale, pepe, noce moscata

Olio evo

Per il topping:

100 ml di yogurt bianco al naturale

1 cucchiaino di olio evo

Sale, timo

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Procedimento:

  • Sbucciate la cipolla e tagliatela finemente. Sciacquate le zucchine e tagliatele a semi luna. Versate un filo d’olio in una padella antiaderente e fate rosolare la cipolla e le zucchine. Lasciate cuocere 5 minuti (se serve aggiungete un po’ d’acqua). Spegnete la fiamma e frullate.
  • Lavorate la purea di zucchine insieme all’uovo, al pangrattato, al parmigiano, al sale, il pepe, la noce moscata e la panna. Amalgamate il tutto e versate negli stampi da muffin (se non utilizzate quelli in silicone, ungete gli stampi d’alluminio). Trasferite gli stampi sulla teglia e aggiungete un po’ d’acqua sul fondo.
  • Infornate in forno preriscaldato a 190° e lasciate cuocere 15-20 minuti (verificate che siano ben dorati). Sfornate e lasciate intiepidire, sformate i flan.
  • Lavorate lo yogurt con l’olio, il parmigiano, il pepe e il timo. Versate una cucchiaiata di yogurt su ogni flan, servite.

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